1. Spiralez les patates douces pour faire des nouilles ou achetez simplement des nouilles de patates douces.
2. Placez une grande poêle ou un wok sur feu moyen et ajoutez un filet d'huile de sésame. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les nouilles de patate douce et l'ail. *Cuire pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajouter les tranches de poivrons, le gingembre et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis.
4. Dans un bol, mélanger au fouet le beurre de cacahuète (soyez généreux), le tahini, la pâte de miso, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, un trait de lait d'amande et un peu de sel. Vous pouvez ajouter de la sauce Siracha si vous vous sentez d'humeur épicée.
5. Lorsque les nouilles de patate douce commencent à être tendres, ajoutez les épinards et les fèves edamame dans la poêle
6. Lorsque les épinards sont cuits, vous pouvez servir les nouilles dans un bol.
7. Garnissez les nouilles de graines de sésame, de flocons de chili et de cacahuètes légèrement broyés si vous êtes d'humeur croquante.

Ces nouilles peuvent être servies froides par une journée ensoleillée à l'extérieur ou chaudes. Pour plus de goût, garnissez les nouilles de graines de sésame, de flocons de piment et de cacahuètes concassées si vous vous sentez d'humeur croustillante.